Пилешки гърди pastorma

Отстранете костите и излишната мазнина от измитите и подсушени пилешки гърди. В голяма купа смесете сол, смлян черен пипер, смлян кориандър, ромски кимион, смлян червен пипер, смлян чесън, нарязан дафинов лист, захар и сода за хляб. Разтрийте маринатата равномерно върху пилешките гърди и втрийте подправките в месото. Увийте месото в домакинско фолио и го поставете в хладилника за 24 часа, за да се маринова.

След като времето за мариноване изтече, извадете гърдите от хладилника, изплакнете ги под студена течаща вода и ги подсушете с хартиена кърпа. След това увийте месото в домакинско фолио и го изпратете във фурна, загрята на 150 градуса по Целзий, за 2 часа.

Охладете пасторамата и след това я нарежете на тънки филийки. От пасторамата с пилешки гърди могат да се приготвят сандвичи, да се добави към различни салати или да се сервира като самостоятелно ястие.